Les nouvelles tendances food de 2018

Les nouvelles tendances food de 2018

Les nouvelles tendances food de 2018

« Des produits aux saveurs florales

Après avoir investi le dressage des plats dans les grands restaurants, les fleurs vont intégrer la composition de produits alimentaires et boisson. S’il fallait en citer qu’une, ce serait la fleur de sureau, désignée nouvelle mode des cocktailset des boissons gazeuses. A tester : le Spritz à la fleur de sureau (liqueur Saint-Germain), déjà disponible dans certains bars parisiens.

Des champignons qui dopent le système immunitaire

Des variétés peu connues – reishi, chaga et cordyceps – mais très bonnes pour l’organisme à cause de leurs vertus antioxydantes apparaîtront dans nos plats, boissons (thé, café) ainsi que dans les produits de beauté (savon).

De nouvelles recettes moyen-orientales

Après la mondialisation du houmous, de la pita et des falafels, de nouveaux plats et épices (harissa, cardamome, Za’atar) originaires du Moyen-Orient, comme le Chakchouka, une ratatouille dans laquelle on casse un œuf.

Des glaces alcooliséesLes glaces alcoolisées, en temps ringarde devraient revenir à la mode. On vous parlait d’ailleurs ces derniers mois de glace au rosé, tandis qu’une start-up marseillaise, Ice Dreams vend des tubes glacés reprenant des recettes de cocktails.

De la fausse viande vegan

Alors que le nombre de végétariens a augmenté de 360 % l’année dernière outre-Manche, des start-up s’attaque à la viande, comme Impossible Burger qui propose des sandwichs vegan au goût de viande ressemblant à s’y méprendre à un burger classique de bœuf. Autre initiative dont on vous avait parlé : le burger aux insectes vendus en Suisse. Dans le même genre, le fromage vegan devrait lui aussi gagné de nouveaux adeptes.

Des capsules d’eau comestibles

Pour lutter contre le fléau des bouteilles en plastique, la start-up londonienne Skipping Rocks Labs commercialise Ohoo !, un réservoir d’eau emballé dans une coquille comestible à base d’algues. Une initiative, qui s’inscrit dans la tendance « Superfood » (un mode d’alimentation plus durable, meilleur pour la santé), repérée par le Foodoscope 2018 de Kantar Media.

 

Parmi les nombreux articles culinaires mentionnant l’apparition de nouveaux phénomènes ces derniers mois, notamment sur Instagram. L’émergence de la cuisine philippine, du pandan (le nouveau matcha), du fonio (le nouveau quinoa), du lait pétillant, des sushis tacos,… et le retour du pâté en croûte. »

Source : www.grazia.fr

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